» ゆで方のブログ記事

通販などで冷凍かにを購入することもあると思います。またかにを頂いたりすることもありますよね。
せっかくおいしいかにをもらったらおいしく調理したいですよね。
冷凍かには生のまま冷凍していることが多いです。美味しく食べるコツは上手に解凍すること。
解凍を失敗すると旨みも逃げていき、身はパサパサ・・なんてことになりかねません。
一番は冷蔵庫でじっくり解凍してから調理するといいのですが、今すぐ食べたい!という方はビニール袋などにいれて流水で半解凍になるまで置いておきます。
半解凍になったら調理開始です。ここで急いで解凍してしまうと旨みのエキスが全部出てしまいます。
そして乾燥させないことも大切です。茹でるときは甲羅を下にして茹でましょう。
生は生臭いので茹でる前にしっかり洗うことも大切です。
全体を茹でることが、難しい場合は足や胴体を別々に茹でる方法もあります。
かには茹でたてが一番うまい!美味しく茹でてかにのうまみを満喫したいですね。

ズワイガニは松葉ガニ、越前ガニなど様々な高級ブランド蟹として有名ですね。
足が細長く、他のカニほどトゲもなく、繊細でほんのり甘く、殻も柔らかめでむきやすいため子供たちにも大人気です。
美味しく食べるためのゆで方ですが、まずは軽く水洗いをして汚れを落とします。
次に大型の鍋にカニが隠れる位水をいれ、水1リットルに対して15g~20gが目安の塩を
入れます。
沸騰したら、ズワイガニの甲羅を下にして鍋に入れ、再沸騰したらさせます。
この時カニが浮く場合は必ず落し蓋をして下さい。
15分~20分ほどゆでてから一度ザルにあげ、軽く水洗いをしたら完成です。
ズワイガニはブランドガニである、越前ガニや松葉ガニと同じズワイガニなのに産地が違うだけで、値段は約10分の1ととってもお得ですよ~。

かにを堪能するには茹でたてが一番おいしいですよね。
おいしく食べるにはおいしいゆで方を知っておくといいですよ。
かにの種類にもよりますが、おいしく食べられる茹で時間を把握しておきましょう。
美味しい茹で方はまず真水につけてしっかり汚れを落とし洗いましょう。そして沸騰させたお湯に塩を少し入れます。
かにが浮かないように抑えながらくつくつ煮立てていきましょう。
ズワイガニの場合は15分から20分。オスのタラバガニは5分から8分とそのかにによって茹で時間が違います。
かにを茹でるときはお腹を上にすることがポイント。そして茹で時間は守りましょう。
茹で過ぎるとうまみが逃げてしまいますし、身がかたくなります。
そして新鮮なうちのものを茹でることも大切です。活きがいいと身の締りもよく、ぷりぷりのかにが楽しめます。
茹で上がったらかにをしっかり水で洗いましょう。まるごと茹でることができない場合はそれぞれ切り離して茹でてもいいですよね。
おいしい茹で方を知っておくと今まで以上にかにを楽しめますよ。

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