» 2012 » 9月のブログ記事

ズワイ蟹は産地により、松葉ガニ(鳥取県・兵庫県・京都府にかけての山陰地方)、越前ガニ(福井県)などとも呼ばれます。
産卵期や成長期のカニなどの魚介類を乱獲して翌年に獲れなくなることを防ぐため、禁漁期間が設けられていますが、この禁漁明けがいわゆる“解禁日”となります。
富山県以西ズワイ蟹の解禁日は11月6日~3月20日までとなっています。
新潟県以北の海域では10月1日~5月31日までとなります。
冷凍保存技術も発達しており、日本だけでなくロシアなど海外からもお取り寄せできますし、食べる側からするとカニの解禁日はそれほど関係ないのかもしれませんね。
カニ好きでこだわりのある方でしたらこの解禁日内でなるべく旬のカニを直接市場からお取り寄せすることでしょう。
冷凍の輸入物よりも国内産の方が甘味があると言われていますが、輸入物は脚が太くがっしりとして肉厚です。
ゆでて冷凍してあるものは、ゆで直したりせず解凍してそのまま食べる方が美味しいですよ~。

インターネットが普及して、おいしいカニを通販で購入できるようになりました。
カニ通販のサイトもたくさんあり、どこで購入してよいものか、迷ってしまうくらいです。
カニ通販のサイトでは、お手頃な価格でおいしいカニを販売していたり、カニの量が値段よりもたくさん購入できる、ありがたいサイトがたくさんあります。
反対に、サイトを見て「産地直送で鮮度が違います」などと書かれていたので購入してみたら、近所のスーパーで販売されているようなカニだったとか、写真でとても豪華に見えたが、実際に届いてみたら全然違っていた、などという、がっかりしてしまうサイトもあります。
カニ通販だと、やはり実物を見てから買うということが出来ませんので、ちょっと心配になってしまいますね。
せっかく購入するのですから、失敗はしたくないですね。
ガニ通販でカニを購入する際には、口コミをチェックしてみましょう。
口コミでは、実際に購入した人からの声が届いていますから、参考になるでしょう。
「中身がスカスカだった」「身がパサパサだった」「想像以上にたくさん入っていて満足した」「非常においしかった」など、低い評価から高い評価まで、いろいろと書き込まれているでしょう。
口コミで評判が良いカニ通販のサイトだと、失敗が少ないと思います。

かにを堪能するには茹でたてが一番おいしいですよね。
おいしく食べるにはおいしいゆで方を知っておくといいですよ。
かにの種類にもよりますが、おいしく食べられる茹で時間を把握しておきましょう。
美味しい茹で方はまず真水につけてしっかり汚れを落とし洗いましょう。そして沸騰させたお湯に塩を少し入れます。
かにが浮かないように抑えながらくつくつ煮立てていきましょう。
ズワイガニの場合は15分から20分。オスのタラバガニは5分から8分とそのかにによって茹で時間が違います。
かにを茹でるときはお腹を上にすることがポイント。そして茹で時間は守りましょう。
茹で過ぎるとうまみが逃げてしまいますし、身がかたくなります。
そして新鮮なうちのものを茹でることも大切です。活きがいいと身の締りもよく、ぷりぷりのかにが楽しめます。
茹で上がったらかにをしっかり水で洗いましょう。まるごと茹でることができない場合はそれぞれ切り離して茹でてもいいですよね。
おいしい茹で方を知っておくと今まで以上にかにを楽しめますよ。

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